1.グルテンの栄養素とは？
近年、健康意識が高まる中、「グルテンフリー」に注目が集まっています。グルテンフリーというと、「グルテンとは悪い成分なのか？」と思う方もいるのではないでしょうか？グルテン自体は悪い成分ではなく、体質によって悪い影響を与える可能性があるとして広まっていきました。グルテンとは、小麦などに含まれる穀物から生成されるタンパク質のことを言います。パンなど膨らませる工程で生成され、パンの食感はグルテンが含まれていることで生まれます。
2.グルテンが身体に及ぼす影響とは？
グルテンは私たちの食生活を豊かにしてくれる素材でもありますが、体質によって体調不良を引き起こす原因になる可能性があります。グルテンはタンパク質ですが、消化と栄養の吸収に時間がかかる性質を持っているため、腹痛や便秘などの消化器官に影響を与えることも考えられるでしょう。また、頭痛や自己免疫疾患に繋がることもあるため、普段から消化酵素を多く分泌させることが必要です。そこで、食事で最低でも15回以上は噛むように心がけることが大切でしょう。
グルテンに敏感な方がグルテンフリーの食事を行うことで、腸内環境や体調の改善が期待できます。体調不良は腸内環境が原因の場合が多いため、腸内環境が改善されることで、美容面で肌荒れなどの改善にも効果的です。個人差はありますが、グルテンの摂取を控えることで健康への向上も見込まれるでしょう。普段の食生活でグルテンフリーの生活を行うためには、和食中心の食生活に変えることが一番簡単です。まずは主食をお米にすることから意識しましょう。しかし、ご飯ばかり食べていると、パンも食べたくなることがあります。その場合は、米粉を使ったパンなどで代用できるでしょう。グルテンフリーが広まっているため、市販でも米粉を使ったパンを購入することが可能です。小麦粉と比較すると、米粉を使ったパンはもちもちの食感が楽しむことができます。
